Japanese chef knife gyuto - YUTA KATAYAMA - VG-10 - nickel damascus series - Size:21/24cm
Yuta Katayama studied under the very famous traditional craftsman "Takeshi Saji" in Echizen City, Fukui Prefecture, and then became independent. Currently, he works for producing traditional Echizen cutlery, which has a history of 700 years.
The knives he creates are comfortable to use and beautiful. He creates not only kitchen knives but also many outdoor knives using various ideas.
| Knife | 21cm | 24cm | |
| Blade lenght: | 210mm | 240mm | |
| Overal lenght: | 365mm | 395mm | |
| Height at blade base: | 51mm | 54mm | |
| Blade thickness: | 2.4mm | 2.5mm | |
| Weight: | 176g | 208g |
- Blade material:Stainless steel VG-10
- Handle material:Zelkova
- Double bevel
- Blacksmith: Yuta Katayama
- nickel damascus series
- Made in Echizen ,Japan
Vorsicht!
・Bitte beachten Sie, dass handgefertigte Messer und Griffe aus natürlichen Materialien individuelle Unterschiede in Form, Verarbeitung und Farbgebung aufweisen können.
・Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen mit Messern, die nicht speziell dafür entwickelt wurden. Dies kann erhebliche Schäden an der Klinge verursachen.
・Verwenden Sie keine Spülmaschine zur Reinigung. Dies kann Rost und Schäden am Griff verursachen.
・Lassen Sie das Messer nach Gebrauch nicht verschmutzt liegen. Handwäsche mit einem neutralen Reinigungsmittel und anschließendes Entfernen von Feuchtigkeit ist erforderlich.
・Kohlenstoffstahlmesser sind extrem anfällig für Rost, daher sollten Sie sie sofort reinigen und trocknen. Tragen Sie beim Lagern Kamelienöl auf die Klinge auf.
・Vermeiden Sie die Verwendung einfacher Schärfer, da diese die Klinge beschädigen können. Wenn Sie sie verwenden müssen, führen Sie bitte eine Wartung mit einem Wetzstein durch.
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