JAPANESE Tsubaki KNIFE - MIYAZAKI KAJIYA - Shirogami 2 - Size: 18 / 21cm
"Miyazaki Kajiya" is located in Goto City, Nagasaki Prefecture, a city rich in nature, and its knives are made entirely by hand.
The craftsman, Haruo Miyazaki, is the third generation of the Oba blacksmith family from Fukuoka Prefecture. He had been trained for five years under Toshio Oba, a master craftsman who forged the traditional "Hakata Ippon Hocho”. He makes knives with the wildness that only a field smith can create, including the Tsubaki knife, which has a unique shape similar to the Hakata knife.
Haruki Miyazaki is a young and promising cutler. His workplace is located on an island in Nagasaki Province, far west of Japan.
His knives are manually laminated. The blade is composed of white Steel in the center and Mild Carbon Steel on the outside.
Specifications:
| Knife | 18cm | 21cm |
| Blade Length | 180mm (7.08") | 210mm (8.26") |
| Overall Length | 335mm (13.18") | 370mm (14.56") |
| Blade Thickness | 3.2mm | 3,6mm |
| Blade Height at Base | 46mm | 47mm |
| Weight | 180g | 216g |
- Steel Type: white Steel laminated with mild steel
- Blade Type: Double Edged Blade
- Handle Type: wood and bolster material made from buffalo horn
- Cutler: Miyazaki Haruki
- Brand: Miyazaki Kajiya
- Made in Goto, Nagasaki, Japan
Vorsicht!
・Bitte beachten Sie, dass handgefertigte Messer und Griffe aus natürlichen Materialien individuelle Unterschiede in Form, Verarbeitung und Farbgebung aufweisen können.
・Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen mit Messern, die nicht speziell dafür entwickelt wurden. Dies kann erhebliche Schäden an der Klinge verursachen.
・Verwenden Sie keine Spülmaschine zur Reinigung. Dies kann Rost und Schäden am Griff verursachen.
・Lassen Sie das Messer nach Gebrauch nicht verschmutzt liegen. Handwäsche mit einem neutralen Reinigungsmittel und anschließendes Entfernen von Feuchtigkeit ist erforderlich.
・Kohlenstoffstahlmesser sind extrem anfällig für Rost, daher sollten Sie sie sofort reinigen und trocknen. Tragen Sie beim Lagern Kamelienöl auf die Klinge auf.
・Vermeiden Sie die Verwendung einfacher Schärfer, da diese die Klinge beschädigen können. Wenn Sie sie verwenden müssen, führen Sie bitte eine Wartung mit einem Wetzstein durch.
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