Japanese Kamagata Usuba Knife - SUISIN - Stainless Steel Honyaki Serie - Mirrored Finish - Size: 21cm
"Suisin” is a Japanese kitchen knife brand in Sakai City, Osaka, whose philosophy is to make kitchen knives in a sincere and one-on-one manner with the user.
Dealing with a lot of knives, they know each knife they make will be special for its user, so its craftsmen never compromise.
The most distinctive feature of Suisin's knives is their overwhelming easiness of sharpening and use, with the user first priority policy. These factors are not only based on scientific theories and test data, but are also the result of the delicate work of highly skilled craftsmen.
Its excellent sharpness and after-sales service are extremely high level.
This knife is one of the top Suisin knives. The blade is made from Swiss stainless steel and Honyaki forge.
Carbon knives with Honyaki forge normally has a hardness level at 63 HRC, but the hardness level of this knife
in particular is 61HRC. Because of it, this knife might get the perfect cut easier, and its blade is also easier to sharpen. In case of carbon honyaki blades, only professionals might sharpen perfectly.
This Suisin knife is manually sharpened by the craftsman, being necessary the periodically using of whetstone to give the blade finish.
This knife handle has the hexagonal shape, and the inferior rounded part, which facilitates the handling, even if the hands are wet.
Unlike other materials, this knife does not retain the food smell on the blade.
Specifications:
| Knife | 21cm |
| Blade Length | 210mm (8.26") |
| Overall Length | 360mm (14.17") |
| Blade Height at Base | 50mm |
| Blade Thickness | 4mm |
| Weight | 242g |
- Steel Type: Swedish steel
- Forge: Honyaki
- Handle Type: wood and bolster material made from buffalo horn
- Hexagonal handle with rounded lower part
- Blade Type: Single Edged Blade for right-handed
- Serie: Honyaki Stainless
- Brand: Suisin
- Made in Sakai, Japan
Vorsicht!
・Bitte beachten Sie, dass handgefertigte Messer und Griffe aus natürlichen Materialien individuelle Unterschiede in Form, Verarbeitung und Farbgebung aufweisen können.
・Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen mit Messern, die nicht speziell dafür entwickelt wurden. Dies kann erhebliche Schäden an der Klinge verursachen.
・Verwenden Sie keine Spülmaschine zur Reinigung. Dies kann Rost und Schäden am Griff verursachen.
・Lassen Sie das Messer nach Gebrauch nicht verschmutzt liegen. Handwäsche mit einem neutralen Reinigungsmittel und anschließendes Entfernen von Feuchtigkeit ist erforderlich.
・Kohlenstoffstahlmesser sind extrem anfällig für Rost, daher sollten Sie sie sofort reinigen und trocknen. Tragen Sie beim Lagern Kamelienöl auf die Klinge auf.
・Vermeiden Sie die Verwendung einfacher Schärfer, da diese die Klinge beschädigen können. Wenn Sie sie verwenden müssen, führen Sie bitte eine Wartung mit einem Wetzstein durch.
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